Que ce soit pour ses paysages à couper le souffle, ses nombreuses activités en plein air ou son accueil chaleureux, la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean ne cesse de se démarquer en tant que destination incontournable auprès des voyageurs. Mais saviez-vous que la région se distingue aussi par ses succulents aliments et produits régionaux? Découvrons les saveurs boréales à goûter au Saguenay–Lac-Saint-Jean!
La richesse de notre territoire en zone boréale permet la récolte de produits savoureux dont les bienfaits ne sont plus à prouver.
La Zone boréale rassemble tous ceux qui jouent un rôle dans la culture culinaire de la région. Des producteurs agricoles aux transformateurs et marchands, ces «ambassadeurs de saveurs» vous permettent de goûter un peu du Saguenay–Lac-Saint-Jean à chaque bouchée.
Vous salivez déjà? Regardons ensemble ce qui fait la renommée des produits boréaux ainsi que quelques façons de les ajouter à votre parcours gourmand.
Les petits fruits à goûter au Saguenay–Lac-Saint-Jean
Le bleuet: oui, mais pas seulement?!
Demandez à n’importe quel Québécois ce qui vient en tête lorsqu’il pense au Saguenay–Lac-Saint-Jean, et parions qu’immédiatement, le bleuet en ressortira gagnant! Si le petit fruit bleu possède de puissantes vertus antivieillissement, la région produit également une
multitude de petits fruits nordiques très intéressants à intégrer dans divers produits alimentaires.
Puisque la région évolue dans un milieu nordique, les conditions y sont idéales pour la production de petits fruits. Malgré leur grand nombre, il est étonnant de constater que la plupart des gens, qu’ils habitent la région ou pas, ne les connaissent pas.
La camerise
Parmi ces petits fruits qui poussent en zone boréale, la camerise est certainement celle qui a le plus la cote en ce moment. La
camerise est un petit fruit de forme ovale et asymétrique qui pousse en région depuis 2007. Si sa couleur est très similaire à celle du bleuet, la comparaison s’arrête ici! La camerise est l’un des petits fruits les plus riches en antioxydants, en plus de contenir des vitamines A et C ainsi que des fibres. Son goût très prononcé s’apparente à celui de la mûre et même de la rhubarbe. Il est excellent à ajouter à vos smoothies ou à intégrer à vos muffins! Vous manquez d’inspiration?
Le livre Saveurs boréales, la cuisine nordique du Québec, propose une tonne de recettes développées par des chefs de la région. Vous n’avez plus d’excuses!
Notez que la grande majorité des producteurs de camerises du Saguenay–Lac-Saint-Jean offre la possibilité de cueillir soi-même ces petits fruits pendant la période estivale: visitez
Camerisequebec.com pour trouver un site près de chez vous.
L’amélanche, un incontournable à goûter au Saguenay–Lac-Saint-Jean
L’amélanche est également digne de mention grâce à son pouvoir antioxydant. La baie d’amélanchier possède un parfum unique et une saveur qui rappelle celle du bleuet. Son pouvoir antioxydant est d’ailleurs comparable à ce dernier. L’amélanchier est riche en fer et en cuivre et les autochtones l’utilisaient pour les maux d’estomac et de foie. De récentes études démontrent des propriétés antivirales au niveau intestinal.
La baie d’argousier
N’oublions pas la
baie d’argousier qui compte parmi les fruits les plus nutritifs du règne végétal. Ses nombreuses vertus étonnent partout à travers le monde, ce qui en fait un aliment plus qu’intéressant à ajouter à n’importe quelle recette ou sauce. D’autres petits fruits comme les cerisiers nains et la chicoutai (ou plaquebière) sont également de plus en plus utilisés dans le développement de produits à valeur ajoutée.
Visitez le site du Créneau d’excellence en
AgroBoréal pour en savoir davantage sur les vertus des petits fruits nordiques. De plus, vous y découvrirez
plusieurs contacts fort utiles pour vous en procurer lors de votre prochaine visite au Saguenay–Lac-Saint-Jean.
Adresses de producteurs locaux pour goûter aux saveurs boréales du Saguenay–Lac-Saint-Jean
Acheter des produits locaux possède un avantage santé non négligeable: en vous procurant des aliments d’ici, vous savez qu’ils n’ont pas été transformés et qu’ils sont frais. Acheter local, c’est aussi encourager des gens bien de chez nous qui participent au rayonnement de la culture régionale. L’offre du Saguenay–Lac-Saint-Jean regorge de variété: céréales, morilles, bières (les microbrasseries ne manquent pas!) et fromages n’en constituent qu’une infirme partie.
Vous planifiez un
road trip dans la région? Voici nos adresses coup de cœur:
La Tablée du Lac
La
Tablée du Lac est une entreprise familiale œuvrant dans le domaine de l’alimentation artisanale. Boucherie, charcuterie, pâtisserie, fromages, bar laitier et produits du terroir sauront vous mettre l’eau à la bouche!
Horaire: toute l’année
Métabetchouan–Lac-à-la-Croix, 1716, route 169
418 349-2999
Délices du Lac-Saint-Jean
À Albanel, les
Délices du Lac-Saint-Jean dévoilent tous les secrets du petit fruit bleu. Confiture, chutney, gelée, thé, sirop ou beurre, le bleuet se savoure sous toutes ses formes.
Horaire: août à mi-septembre
170 - A, rue Principale, Albanel (Québec) G8M 3J8
418 515-0359
Domaine le Cageot
Seul vignoble au Saguenay, le
Domaine le Cageot permet de déguster de bons vins, apéritifs, digestifs, alcools aux petits fruits et bien plus!
Horaire: à l’année
5455, chemin Saint-André, Jonquière (Québec) G7X 7V4
418 547-2857
https://monsaglac.ca/zone-boreale-domaine-le-cageot/
Maison du Bleuet
La confiturerie & chocolaterie
La Maison du Bleuet vous offre son savoir-faire dans de délicieux desserts et petits pots mettant en vedette le bleuet sauvage, sans oublier ses succulents chocolats.
Horaire: mai à septembre
557, Route 169, Saint-Félicien (Québec) G8K 3J3
418 630-4333
Et vous, quel produit régional vous fait le plus envie?
Consultez le site de la Zone boréale pour connaître toutes les entreprises et tous les producteurs locaux ainsi que nos
cartes et brochures régionales pour planifier votre parcours gourmand lors de votre prochaine visite au Saguenay–Lac-Saint-Jean! À la recherche d’activités?
Rendez-vous ici pour trouver la vôtre.
Liens intéressants:Bon appétit!
